ペスカトーレの意味は漁師　冷凍シーフードで簡単本格パスタの作り方

ペスカトーレの意味は漁師。もともとは漁師めしのことでした。
海沿いの町でうまれた魚介たっぷりのパスタ。
今日はパスタ　ペスカトーレを本場イタリアの作り方をアレンジしてトマト缶を使った本格派で楽ちんレシピになっています。

記事の内容は、

・ペスカトーレとは
・簡単ペスカトーレのレシピ
・ペスカトーレに冷凍シーフードを使う
・ペスカトーレの盛り付け方３つのコツ
・まとめ

読んだあと、ペスカトーレについてすべてわかるようになります。

ペスカトーレとは〇〇なパスタのこと

ペスカトーレの意味は漁師。
イタリア語では、Spaghetti alla pescatora

海沿いの町でうまれたパスタ　ペスカトーレは漁師という意味のとおり
【男の料理】だったんだって。

日本の漁師めしも、そうですよね。漁師さんが釣ったいろんな魚介をその場でさばいて、豪快に作るもの。

ペスカトーレとは、魚介のうまみをたっぷりつかったパスタのことです。

ペスカトーレの主な材料は魚介をはじめ以下のものがあります。

貝類をはじめとしてゴージャスな具材が勢ぞろいしています。

よく知られてるペスカトーレは、トマトベース。
魚介はエビ・イカ・ムール貝を使ってつくるもの。
ワタシがお店で食べるのはそうです。 (最近食べに行ってないケド）

でもペスカトーレとは漁師飯です。
漁師めしということは、決まりがないということ

あらかじめ決められた魚介をつかなくちゃ！とか トマトソースでないとダメ！！とか は、まったくないんですよ。まさにフリーダム♪ 

今日は家庭で手に入りやすい具材で作る【簡単ペスカトーレ】の作り方。
ムール貝も、ホタテも使わないけど、うまみたっぷりの本格パスタが完成します。
簡単ペスカトーレの作り方へ続きます。

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ペスカトーレのレシピ　冷凍シーフード使用して簡単に本格味

パスタ　ペスカトーレの作り方です。自宅で作る時のペスカトーレの材料、作り方の順に説明しますね。スーパーで手に入る材料で、本格派ペスカトーレが美味しく簡単にできるんです。

本格派で簡単ペスカトーレの材料(2人分)

簡単ペスカトーレの材料になります。簡単にするには、冷凍シーフードをつかうこと。スーパーで売ってます。たまに100円安いときがあって、お得に買えることも…..

本来のペスカトーレは、ムール貝とかアサリの貝つきの海鮮使ったものでした。
自宅で使おうにも、スーパーでは買えません。ちょっとずつでも、スーパーで買えたらいいのにね。★つきの３つの材料について解説しますね！

★冷凍シーフード
ペスカトーレに使う魚介はいつでも手に入る冷凍シーフード。
オススメは海鮮ミックスのエビ・イカ・アサリがはいったもの。
簡単パスタが３つの魚介で美味しく作れます。

★オリーブオイル
オリーブオイルは、いただきものを使いました。イタリアではオリーブオイルを利用します。オリーブオイルがないときは家にある手持ちのオイルを使ってますよ。
（米油やごま油で作りましたが、さほど私には違いがなかったです）

★カットトマト缶
トマト缶にはホールトマトとカットトマトがあります。カットトマトにした理由は、カットされているから煮込みやすいこと。ホールトマトはトマトが大きいからつぶす手間もあるんです。省ける作業は、はぶいて簡単レシピに。
ミニトマトを使うと美味しいです。ですが煮込み時間かかります。カットトマトで時間もカット笑

材料がそろったらペスカトーレの作り方へ進みます。

ミニトマトを使ったトマトソースのレシピもあります。お時間あるときに
＞＞＞プチトマトで作る本格トマトソースパスタは面倒だけどやみつき味

簡単ペスカトーレの作り方

いよいよ簡単で本格派ペスカトーレのレシピです。

①冷凍シーフードを解凍する
塩水を使って、美味しくプリっと海鮮を解凍する方法があります。

＞＞＞冷凍シーフードミックスを美味しく解凍する一番簡単な方法とは

②ニンニクは芯をとって、みじん切り、唐辛子も輪切りにする

うっかりして、ニンニクの芯とるの忘れました。
でも大丈夫。つまようじで、ポンポンとれちゃいます。

ニンニクをみじん切りにする前、上の写真のようにニンニクをスライスしてからみじん切りにしていきます。
上の写真はニンニクの芯をつまようじで取り出しているところ＾＾。

唐辛子は、種をとること。辛いの好きな人は種いれてもOK。
キッチンバサミでチョキチョキっとすれば楽チン。
唐辛子の詳しい切り方は以下の記事にあります。
＞＞＞【3分クッキング】きゅうりのパリパリ漬けの簡単・時短二人分レシピ

③パスタゆではじめる。茹で汁をカップ半分くらいわけておく。
パスタをゆでる時間は表示より1分少なめ（アルデンテってやつです）

計量カップに、茹で汁。お皿の上にはパスタはさむトング
(ほんとはサラダ用だけど、イイのだ)

④フライパンにニンニク、唐辛子、トマト缶、オリーブオイル大さじ1をいれる

真ん中の黒っぽい色は、オリーブオイルの色

⑤フライパンにお酒大さじ1と、おたまいっぱい分くらいのパスタの茹で汁
を加えてからフタをして、中火

フライパンにふたをして煮込んでくださいね。

⑥フライパンの中がグツグツ火が通ってきたら、フタを開ける。
汁（水分）がなくなりそうになったら、パスタの茹で汁を加える。
ゆで汁は大さじ1くらい(たぶん大丈夫だけど、念のため)

はじめはこんな感じ。シャバシャバだね！

トマトがシャバシャバから、少しトロッとなるまで煮込みます！
(お好みですが、ワタシはちょいトロくらい)

⑦フライパンの火を止める

解凍したシーフード①と、1分少なめにゆでたパスタを
水を切らないでそのままフライパンにいれて、全体をまぜる。

鍋からトングでパスタをフライパンへ。
見えないけど、パスタの下にシーフードあります。

⑧フライパンの火を弱火から中火にして、全体をまぜながらパスタに旨味をつけていく

パスタに手早く絡めていきます。

⑨味見をして、物足りなかったら、塩をプラス

ワタシは足しませんでした。塩を足す場合はほんの少しから試してみてね。
いきなりドバっと塩を入れないように。

⑩具材とパスタをお皿に盛り付けて、黒コショウと粉パセリをフリフリしたら

できたー！

冷凍シーフードで簡単本格派ペスカトーレ完成

写真のとおりボリューム満点モリモリパスタになりました。

塩の味見ですが
・冷凍シーフードの下ごしらえ
・パスタの茹で汁
でもともと使ってるので、最後に⑨で味見をしたあとに物足りないなら加えてね！

簡単ペスカトーレのお味はバッチリ。
シーフードたっぷりで、イカが特にプリップリでオドロキます。
夫のタロさんもビックリしてました「これ好きやわー」だって。
冷凍だけど、ちゃんと解凍されていて、うまみもあり、量もたっぷりボリューミー。

ペスカトーレも冷凍シーフードで美味しくできるんですよ。
簡単だけど本格派の味な理由に続きます。

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ペスカトーレで冷凍シーフード使うと簡単に本格派

社会人になってから外食でよく食べてたのが、『ペスカトーレ』もちろんムール貝がはいってました。1000円超えです、お高いです。
家でペスカトーレを作ると手軽な材料にできる。経済的だし美味しいから、満足します。

今日のレシピはトマトベースのペスカトーレ。
冷凍シーフードはすでに火がとおってるから、最後にパスタとまぜてあっためる感じです。だからシーフード固くならず、プリプリ食感で。

ペスカトーレにトマト入れるレシピは、本場イタリアでもいれるのもあれば、いれないものもあります。自由な作り方なんです。

ニンニクをいためないのは、イタリア北部の作り方。
イタリア南部は先にニンニクをジックリ炒める。

同じイタリア国内でもペスカトーレの作り方に差があります。
日本も同じですね！
すきやきに、最初に割り下使って全部煮するのは関東。
関西は先に肉焼いてから、醤油砂糖加えて。食文化って面白い。

本格的な作り方をアレンジしたのが、今日の簡単ペスカトーレ。

【下記の本】を参考にしました。作りやすいようにアレンジしまくりで原型がありませんが。汗。本はカラーページも多く、すっごく読み応えあって、掲載パスタぜんぶつくりたくなっちゃいます。

パスタを極める本 (エイムック)

ペスカトーレの盛り付け方の３つのコツ

ペスカトーレを美味しくみえる盛り付けテクを知りました！UCCグループの業務用食材フーヅフリッジの動画です。内容はペスカトーレではありませんが、パスタの巻き上げ方やシンプルさが、とてもわかりやすいです。
動画は1分40秒なのでサクッと内容が確認できました。

つづいて、ペスカトーレの盛り付け方へアレンジして解説しますね。

３つのコツを細かく見ていきますね。

ペスカトーレ盛り付けのコツ①器の余白　ポイント手首を返してくるっと

パスタを手首を返した状態で持ち上げ、皿に盛り付けるときに、手首をくるっと返してパスタをまきつけるようにのせるのがコツ。動画ではパスタトングを利用していました。

ペスカトーレ盛り付けのコツ②立体感　パスタを複数にわけて盛り付ける

パスタの盛り付けは、3回を目安にする
１回目・・・パスタの土台を作る
２回目・・・パスタの山のかたちを整える
３回目・・・パスタの高さを出す

一回でドーンとパスタをいれて盛り付けるのではなく、工程を丁寧に3回にわけると高さもでるし、きれいになります！今まで、がっつりドバっとのせていました＾＾。

③ペスカトーレの盛り付けのコツ③彩りよく　仕上げに具材をのせる

ペスカトーレの場合は、魚介シーフードがゴロゴロはいっているので、パスタを器へ盛り付けたあとに、最後に具材を並べておいていく感じになりますね。綺麗にもりつけて、より本格派なペスカトーレへ。

以上がパスタ　ペスカトーレの盛り付けの方法でした。
ペスカトーレ以外でも、パスタをくるっと高さを出してあげると、美味しそうによみえますね。料理は見ための美しさも大切だとつくづく実感しました。

パスタとつかむには、パスタトングがあると便利ですよ！持ち手の部分がブドウ柄で可愛いのがあります。気分もあがる調理器具って大事です。

【ラッピング不可】◇栗原はるみ　ぶどう柄パスタトング【HK10214】◇【2286003】□

まとめ　自宅で簡単ペスカトーレを

『ペスカトーレ作れるよー！』って言ったら、「おおー！」って驚かれます。
一見難しそうだから。でも味付けシンプル。旨味はシーフードとトマトでバッチリです。簡単に本格派のペスカトーレが完成しました。

ムール貝がなくても、イタリアンパセリがなくっても、美味しく本格派ペスカトーレが作れます。全部スーパーの材料です。

今日のペスカトーレのレシピは『イタリア北部の作り方のアレンジ』だから本格派ですよ。

家庭でおいしいペスカトーレをめしあがーれ♪

続いて読んで欲しい　パスタ・めん・うどんの記事をまとめました！
＞＞＞【麺レシピ】不器用な主婦のパスタ・うどん・焼きそば・冷やし中華22選

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