ペスカトーレとは漁師めし♪冷凍シーフードで作る簡単パスタの作り方

ペスカトーレ簡単レシピ
この記事は約8分で読めます。

ペスカトーレとはもともと漁師めし。海沿いの町でうまれた魚介たっぷりのパスタです。今日の記事はペスカトーレについて調べたことと、冷凍シーフードを使った簡単パスタ“ペスカトーレ”の作り方をご紹介しますね、トマト缶を使った楽ちんレシピです。
記事の内容は、
・ペスカトーレとは
・簡単ペスカトーレのレシピ
・ペスカトーレには冷凍シーフードを使う
・ペスカトーレの盛り付け方3つのコツ
・まとめ

読んだあと、ペスカトーレについてすべてわかるようになります。

 

では、いってみよー♪

 


スポンサーリンク


ペスカトーレとは〇〇なパスタのこと

ペスカトーレとはイタリア語で《Spaghetti alla pescatora》
意味は漁師。
海沿いの町でうまれたペスカトーレは《漁師》という意味のとおり
【男の料理】だったんだって。
日本の漁師めしも、そうですよね。いろんな魚介をつかって豪快に作るもの。

ペスカトーレは、魚介のうまみをたっぷりつかったパスタのことです。

ペスカトーレの主な材料は

  • しじみ
  • あさり
  • はまぐり
  • 磯つぶ貝
  • ホタテ
  • ムール貝
  • イタリアンパセリ
  • 唐辛子
  • にんにく
  • ミニトマト などなど


ゴージャスな具材が勢ぞろいしています。

よく知られてるペスカトーレは、トマトベース。
エビ、イカ、ムール貝を使ってつくるもの。
ワタシがお店で食べるのはそうです。 (最近食べに行ってないケド)

でも
漁師めしということは、決まりがないということ!!

あらかじめ決められた魚介をつかなくちゃ!とか トマトソースでないとダメ!!とか は、まったくないんですよ~。まさにフリーダム~♪ 

今日は家庭で手に入りやすい具材で作る【簡単ペスカトーレ】の作り方。ムール貝も、ホタテも使わないけど、うまみたっぷりのパスタの完成します。
ペスカトーレのレシピへ続きます。


  • スポンサーリンク


ペスカトーレのレシピ(冷凍シーフード使用して簡単に)

自宅で作るペスカトーレの材料、作り方の順に説明しますね。スーパーで手に入る材料で、ペスカトーレが美味しく簡単にできるんです。

冷凍シーフードで美味しい簡単ペスカトーレの材料(2人分)

冷凍食品って便利!スーパーに行けば売ってます♪たまにお買い得もあるから、そんなときは【ハンターの目】で狙っちゃいます★

ペスカトーレの材料

自宅で簡単ペスカトーレの材料

  • パスタ200g
  • 冷凍シーフード一袋
  • ニンニク一片
  • 唐辛子一本
  • カットトマト缶一缶
  • お酒
  • オリーブオイル
  • ドライパセリ(トッピング)

本来の『ペスカトーレ』は、ムール貝とかアサリの貝つきの海鮮使ったものでした。
自宅ではキツイっす。ちょっとずつスーパーで買えたらいいのにね。

使う魚介はいつでも手に入る冷凍シーフード。内容はエビ・イカ・アサリがミックスされたもの。3つの魚介で美味しく作れます。

【オリーブオイル】は、いただきもの(いつもは、家にあるオイル使う)

【カットトマト缶】にしたのは、煮込みやすいから。ホールトマトは大きいからつぶす手間もあるしね!省ける作業は、はぶく!ミニトマトは美味しいけど、煮込み時間かかります。カットトマトで時間もカット笑

簡単ペスカトーレのレシピ 

材料が用意できたら、いよいよペスカトーレへかかります。!!


①冷凍シーフードを解凍する。
塩水を使って、美味しく解凍する方法があります。

>>>冷凍シーフードミックスを美味しく解凍する一番簡単な方法とは


②ニンニクは芯をとって、みじん切り、唐辛子も輪切りにする

うっかりして、ニンニクの芯とるの忘れました!
でも大丈夫!つまようじで、ポンポンとれちゃいます。

にんにくの芯をとる

ニンニクをみじん切りにする前、上の写真のように切ってからしてます。

唐辛子は、種とってね。辛いの好きな人は種いれてもOK。
キッチンバサミでチョキチョキっとすれば楽チン。
唐辛子の詳しい切り方は以下の記事にあります。
>>>【3分クッキング】きゅうりのパリパリ漬けの簡単・時短二人分レシ

  •  

③パスタゆではじめる。茹で汁をカップ1くらいわけておく。
パスタは表示より1分少なめに(アルデンテってやつです)

パスタの茹で汁をとりわける

計量カップに、茹で汁。お皿の上にはパスタはさむトング
(ほんとはサラダ用だけど、イイのだー)


④フライパンにニンニク、唐辛子、トマト缶、オリーブオイル大さじ1をいれる

フライパンにニンニク、オイル、トマト缶をいれる

真ん中の黒っぽい色は、オリーブオイルの色


⑤フライパンにお酒大さじ1と、おたまいっぱい分くらいのパスタの茹で汁
を加えてからフタをして、中火

フライパンにお酒とゆで汁を加えて火をつける

  •  

⑥グツグツ火が通ってきたら、フタを開ける。汁がなくなりそうになったら、
パスタの茹で汁を加える。大さじ1くらい(たぶん大丈夫だけど、念のため)

フライパンの中身がぐつぐつしてきたらフタをあける

はじめはこんな感じ。シャバシャバだね!

トマトソースソースにとろみがでてきた様子

トマトがシャバシャバから、少しトロッとなるまでね!
(お好みですが、ワタシはちょいトロくらい)

トマト缶煮込みが時間かかることあるから、⑤のソースが出来てからパスタゆでてもOK!茹で汁は、最初のうちに鍋いっぱい水いれて大さじ1の塩いれて沸かしたもの使ってね!


⑦フライパンの火を止める

解凍したシーフードと、1分少なめにゆでたパスタを
水を切らないでそのままフライパンにいれて、全体をまぜる。

フライパンの火をとめてシーフードとパスタを加える

見えないけど、パスタの下にシーフードあります。


⑧弱火から中火にして、全体をまぜながらパスタに旨味をつけていく

フライパンの中身をまぜる

どんどん混ぜまーす!手早くね♪


⑨味見をして、物足りなかったら、塩をプラス

ワタシは足しませんでした。


⑩お皿に盛り付けて、黒コショウと粉パセリをフリフリしたら

できたー!

 ペスカトーレ完成


冷凍シーフードで簡単ペスカトーレ完成

ボリューム満点モリモリパスタになりました。

塩は下ごしらえや、パスタの茹で汁や、冷凍シーフードでもともと使ってるので、
最後に⑨で味見をしてね!

お味はバッチリ。シーフードたっぷりで、イカが特にプリップリ。夫のタロさんも、ビックリしてました「これ好きやわー」だって。冷凍だけど、ちゃんと解凍されてるし、うまみもあって、量もたっぷりボリューミー。


  • スポンサーリンク


ペスカトーレで冷凍シーフード使うと簡単に本格味に

社会人になってから外食でよく食べてたのが、『ペスカトーレ』もちろんムール貝のやつ。
家で作るから手軽な材料で。経済的だし美味しいから、満足。

ワタシはトマトベースのペスカトーレ。冷凍シーフードはすでに火がとおってるから、最後にパスタとまぜてあっためる感じです。だから、シーフード固くならない!!

ペスカトーレにトマト入れるレシピは、いれるのもあれば、いれないものもあるんだって。自由だね。


ニンニクをいためないのは、イタリア北部の作り方。

イタリア南部は先にニンニクをジックリ炒めるらしいよ。

同じ国でも作り方に差があるのは、日本も同じですね!すきやきに、最初に割り下使って全部煮するのは関東。関西は先に肉焼いてから、醤油砂糖加えて。食文化って面白い♪

本格的な作り方をアレンジしたのが、今日の簡単ペスカトーレ。

【下記の本】を参考にしました。作りやすいようにアレンジしまくりで原型がありませんが。汗。本はカラーページも多く、すっごく読み応えあって、ぜーんぶつくりたくなっちゃいますよ。


パスタを極める本 (エイムック)

ペスカトーレの盛り付け方の3つのコツ

ペスカトーレを美味しくみえる盛り付けテクを知りました!UCCグループの業務用食材フーヅフリッジの動画です。内容はペスカトーレではありませんが、パスタの巻き上げ方やシンプルさが、とてもわかりやすいです。
動画は1分40秒なのでサクッと内容が確認できました。

つづいて、ペスカトーレの盛り付け方へアレンジして解説しますね。

パスタ(ペスカトーレ)の盛り付けのコツは3つ

①器の余白 ②立体感 ③彩り良く

3つのコツを細かく見ていきますね。

ペスカトーレ盛り付けのコツ①器の余白 ポイント手首を返してくるっと

パスタを手首を返した状態で持ち上げ、皿に盛り付けるときに、手首をくるっと返してパスタをまきつけるようにのせるのがコツ。動画ではパスタトングを利用していました。

ペスカトーレ盛り付けのコツ②立体感 パスタを複数にわけて盛り付ける

パスタの盛り付けは、3回を目安にする
1回目・・・パスタの土台を作る
2回目・・・パスタの山のかたちを整える
3回目・・・パスタの高さを出す

一回でドーンとパスタをいれて盛り付けるのではなく、工程を丁寧に3回にわけると高さもでるし、きれいになります!今まで、がっつりドバっとのせていました^^。

③ペスカトーレの盛り付けのコツ③彩りよく 仕上げに具材をのせる

ペスカトーレの場合は、魚介シーフードがゴロゴロはいっているので、パスタを器へ盛り付けたあとに、最後に具材を並べておいていく感じになりますね。

以上がペスカトーレの盛り付けの方法でした。ペスカトーレ以外でも、パスタをくるっと高さを出してあげると、美味しそうによみえますね。料理は見ための美しさも大切だとつくづく実感しました。

パスタとつかむには、パスタトングがあると便利ですよ!持ち手の部分がブドウ柄で可愛いのがあります。気分もあがる調理器具って大事です。

【ラッピング不可】◇栗原はるみ ぶどう柄パスタトング【HK10214】◇【2286003】□

まとめ 自宅で簡単ペスカトーレを

『ペスカトーレ作れるよー!』って言ったら、「おおー!」って驚かれますよ。
一見難しそうだもん。味付けシンプル。旨味はシーフードとトマトでバッチリです。
ムール貝なくても、イタリアンパセリがなくっても、美味しく本格派ペスカトーレが作れます。スーパーで、ぜんぶ材料揃えて。
今日のペスカトーレのレシピは『イタリア北部の作り方のアレンジ』だから本格派です。

家庭でおいしいペスカトーレをめしあがーれ♪

続いて読んで欲しい パスタ・めん・うどんの記事をまとめました!
>>>【麺レシピ】不器用な主婦のパスタ・うどん・焼きそば・冷やし中華22選

 


スポンサーリンク





記事をよんでくださり、ありがとうございます♪「読んだよ~」の印に下のバナーをぽちっとしていただけると、記事を書く励みになります♪
にほんブログ村 にほんブログ村へ
にほんブログ村

コメント

タイトルとURLをコピーしました